Le Nouveau Guide des additifs

Titre : Le Nouveau Guide des additifs
Auteur : Anne-laure Denans
Éditeur : Thierry Souccar
ISBN-13 : 9782365492676
Libération : 2017-06-15T00:00:00+02:00

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" Un formidable outil informatif et pédagogique mis à la disposition des consommateurs " selon le Pr Jean-François Narbonne. Il permet d'identifier les additifs sûrs et ceux qui ne le sont pas. C'est le seul guide à jour des données scientifiques. Voici le premier guide sur les additifs basé sur la science, pas les rumeurs alarmistes. Vous saurez en quelques secondes si un aliment peut être acheté sans inquiétude. Vous découvrirez ce que cachent réellement les codes ou les noms compliqués qui figurent sur les emballages : des additifs sans risque comme le E 330 ou le E 920, ou plus problématiques comme le E 250 ou le E 621. Comment les auteurs ont procédé Pour classer les 338 additifs autorisés, Anne-Laure Denans, docteur en pharmacie, nutritionniste, et les journalistes scientifiques de LaNutrition.fr ont examiné plus de 200 études scientifiques et toxicologiques et défini 4 catégories :  rouge : additif qu'il vaut mieux éviter  orange : à éviter dans des circonstances précises  gris : additif douteux  vert : additif qui ne pose pas de problèmes Avec, pour chaque additif : les aliments dans lesquels on le trouve, la dose à ne pas dépasser et s'il vaut mieux l'éviter chez l'enfant ou en cas d'allergie, diabète, maladie rénale, prédisposition au cancer, risque cardio-vasculaire... Et les références des études consultées. Les enseignements du livre 1 additif sur 4 pose problème : ce guide signale donc 90 additifs qu'il vaut mieux éviter de consommer régulièrement ou à dose élevée, car ils pourraient entraîner des problèmes qui ont été identifiés dans des études expérimentales (in vitro, chez l'animal) ou chez l'homme, comme par exemple : des troubles du comportement ; des atteintes cellulaires ; une altération de la flore intestinale. Parmi les substances suspectes : Colorants : très présents dans les confiseries et les aliments pour enfants, plusieurs sont soupçonnés de favoriser l'hyperactivité et les troubles du comportement. Phosphates : ils ont envahi les rayons, des plats préparés aux fromages. Émulsifiants : ces substances qu'on trouve dans les plats préparés, le pain industriel, etc... perturbent la flore intestinale. Nitrites : ces conservateurs présents dans la plupart des charcuteries donnent naissance dans certaines conditions à des nitrosamines cancérogènes. Parmi les révélations de ce livre • Les 7 colorants soupçonnés de favoriser l'hyperactivité • Pourquoi les additifs au phosphate sont sur la sellette • Comment les émulsifiants peuvent perturber la flore intestinale • 7 édulcorants à éviter en cas de sucre sanguin élevé • Les astuces des industriels pour faire accepter leurs produits L'exemple des produits minceurs : 0% de graisse, mais chargés d'additifs Prenez les yaourts et desserts allégés. En débarrassant le yaourt de ses matières grasses, il perd de son onctuosité. Pour leurrer nos papilles, les fabricants jonglent avec les épaississants et les gélifiants (yaourts 0 % aux fruits). Pour qu'il soit " sans sucre ajouté " tout en ayant un goût sucré, ils font appel à un mélange d'édulcorants. Résultat : des produits qui peuvent contenir jusqu'à 8 additifs ! Les additifs répondent aux besoins des industriels, pas des consommateurs La présence d'additifs dans un produit signale qu'il s'agit d'un aliment ultra transformé. " L'usage des additifs, explique le Pr Jean-François Narbonne dans sa préface, s'est généralisé après la Seconde Guerre mondiale de pair avec la transformation, toujours plus poussée, des aliments. " : Déconstruction, réassemblage entraînant une dégradation des textures et des saveurs, qu'il faut bien compenser ; Recherche de la plus longue conservation possible ; Recherche du coût minimum : les additifs permettent de réduire les quantités d'ingrédients naturels plus onéreux. " Ainsi tout un arsenal chimique appartenant à des familles chimiques diverses, a été mis à la disposition de l'industrie agroalimentaire, écrit le Pr Narbonne, qu'il s'agisse de colorants, de conservateurs, d'antioxydants, d'agents de texture, d'antiagglomérants, d'exhausteurs de goûts ou d'édulcorants. " Une collecte minutieuse des données L'équipe de journalistes scientifiques de LaNutrition.fr, déjà à l'origine du guide de référence Le Bon Choix au supermarché, a réuni pendant plusieurs mois les données scientifiques et toxicologiques sur les additifs, sous la direction d'Anne-Laure Denans, docteur en pharmacie, spécialiste de nutrition. Un travail de synthèse et de vulgarisation sans précédent. Toutes les études consultées (près de 200) sont référencées. Ce guide se distingue donc des autres ouvrages sur le marché, anciens, souvent basés sur des anecdotes invérifiables, des expériences "personnelles", des données douteuses et des rumeurs alarmistes. Le Nouveau guide des additifs est préfacé par le Professeur Jean-François Narbonne, toxicologue, ancien expert auprès de l'ANSES.

Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques

Titre : Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques
Auteur : François Couplan
Éditeur :
ISBN-13 : 2603009524
Libération : 1994

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Un guide de référence. De nouvelles saveurs pour composer des repas naturels et sains : * Cet ouvrage réunit 200 plantes comestibles et 80 végétaux toxiques. * Toutes ces espèces figurent sur les 64 planches en couleurs. * Le texte offre une description très précise de chacune, en soulignant les caractéristiques qui permettent l'identification. * Il détaille les propriétés nutritives et médicinales, les parties du végétal à utiliser ainsi que la meilleure période de récolte. * De nombreux tableaux de comparaison permettent d'éviter les confusions.

Le Monde de l ducation

Titre : Le Monde de l ducation
Auteur :
Éditeur :
ISBN-13 : STANFORD:36105121757558
Libération : 2006

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Apr s demain

Titre : Apr s demain
Auteur :
Éditeur :
ISBN-13 : UOM:39015037992644
Libération : 1977

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Mystic City

Titre : Mystic City
Auteur : Theo Lawrence
Éditeur : Random House
ISBN-13 : 9781448158188
Libération : 2012-10-11

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Aria Rose, youngest scion of one of Mystic City's two ruling rival families, finds herself betrothed to Thomas Foster, the son of her parents' sworn enemies. The union of the two will end the generations-long political feud — and unite all those living in the Aeries, the privileged upper reaches of the city, against the banished mystics who dwell below in the Depths. But Aria doesn't remember falling in love with Thomas; in fact, she wakes one day with huge gaps in her memory. And she can't conceive why her parents would have agreed to unite with the Fosters in the first place. Only when Aria meets Hunter, a gorgeous rebel mystic from the Depths, does she start to have glimmers of recollection — and to understand that he holds the key to unlocking her past. The choices she makes can save or doom the city — including herself.

Analusis

Titre : Analusis
Auteur :
Éditeur :
ISBN-13 : UCSD:31822017804055
Libération : 1985

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Nuit blanche

Titre : Nuit blanche
Auteur :
Éditeur :
ISBN-13 : STANFORD:36105012320607
Libération : 1987-10

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For t conservation

Titre : For t conservation
Auteur :
Éditeur :
ISBN-13 : STANFORD:36105016456563
Libération : 1993

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No and Me

Titre : No and Me
Auteur : Delphine de Vigan
Éditeur : A&C Black
ISBN-13 : 9781408813959
Libération : 2010-08-02

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Lou Bertignac has an IQ of 160 and a good friend called Lucas, who gets her through the school day. At home her father cries in secret in the bathroom and her mother hasn't been out of the house properly for years. But Lou is about to change her life - and that of her parents - for good, all because of a school project she decides to do about the homeless. Through the project Lou meets No, a teenage girl living on the streets. As their friendship grows, Lou cannot bear that No is still on the streets when she goes back home - even if it is to a home that is saddened and desolate. So she asks her parents if No can come to live with them. To her astonishment, her parents - eventually - agree. No's presence forces Lou and her parents to finally face the sadness that has enveloped them. But No has disruptive as well as positive effects. Can this shaky newfound family continue to live together? A tense, brilliant novel tackling the true meaning of home and homelessness.

Livres hebdo

Titre : Livres hebdo
Auteur :
Éditeur :
ISBN-13 : IND:30000085345126
Libération : 2001

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